藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午(duānwǔ)发福利啦～ 活动一(yī)、端午限时加赠 2025年(nián)5月29日-5月30日 下单任意(rènyì)规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料(xiāngxīnliào)的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也(yě)很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外(lìngwài)，点击下面的图片，加入(jiārù)潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎(qièsuì)+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美(xiānměi)。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有(yǒu)野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自(qīnzì)调试口味，外面买不到(mǎibúdào)的好味道 新鲜(xīnxiān)现做的季节限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的故事(gùshì) 来舟山必吃的除了海鲜，还(hái)有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少(bùshǎo)罚单（小弄堂不好停车）。 别看(biékàn)是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油(zhūyóu)香(xiāng)、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就(jiù)很难忘记。 自从我们(wǒmen)把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨(húntún)挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣(zhā)宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再(zài)合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须(bìxū)能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力(fèishífèilì)。 因为馄饨(húntún)皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一(yī)大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是(shì)用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的(de)馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们(wǒmen)特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让(ràng)你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭(píng)手工，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂(línghún)。 在家煮也很方便，大火沸(fèi)水煮开（水多放点(shuǐduōfàngdiǎn)），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料(mìzhìliào)包，也给你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是(jiùshì)一碗(yīwǎn)地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就(jiù)12元左右，几乎跟店里一个价了(jiàle)。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨(húntún)皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来(qǐlái)软乎乎的不硬(yìng)不沾手。 馄饨皮，都(dōu)是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的(de)皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做(xiànzuò)，用多少，做多少；超过2小时，直接作废(zuòfèi)了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这(zhè)才能切成一张(yīzhāng)张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地(běndì)猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉(ròu)，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就(jiù)送到店里准备做(zuò)馅。 用刀生(yòngdāoshēng)剁，粒粒分明(fēnmíng)，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天(měitiān)新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工(réngōng)剁肉！❌拒绝防腐剂(fángfǔjì)、色素、香精等！ 这肉，光成本(chéngběn)就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就(jiù)怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地(qīngkuàidì)刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄(báo)馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个(yígè)，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂(línghún)。碗底抹点猪油，加(jiā)一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他(tā)也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己(zìjǐ)熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份(měifèn)馄饨里都会赠送手工猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅(shīfù)手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要(xūyào)冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能(néng)还原弄堂味道。 ☑️煮一(yī)大锅水，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配(pèi)的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点(jiādiǎn)灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻(lěngdòng)储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子(sháozi)轻轻搅拌，小馄饨就会自然(zìrán)分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。